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烘焙入门新手做戚风蛋糕成功后的心得分享

发布时间:2019-10-01 13:59

  烘焙入门新手做戚风蛋糕成功后的心得分享_电子/电路_工程科技_专业资料。烘焙入门新手做戚风蛋糕成功后的心得分享 戚风几乎是烘焙入门必做的一款蛋糕,但是看似简单却又很难,我也是试验了十几次 才成功的[激动]。 网上戚风的配方◆◁••☆■▲有N种,有的人能成功,有的人会○▲-•■□失败,失败不代表人

  烘焙入门新手做戚风蛋糕成功后的心得分享 戚风几乎是烘焙入门必做的一款蛋糕,但是看似简单却▲=○▼又很难,我也是试验了十几次 才•●成功的[激动]。 网上戚风的配方有N种,有的▽•●◆人能成功,有的人会◁☆●•○△失败,失败不代表人家的配方不 行,只能说不适合你的烤□◁箱,就算是同款烤箱,温度也有可能不一样,需要自己慢慢 摸索。我一般一个配方做三次不成功,就会换一个,第一次可以完全按里面的温度, 做出来如果开裂,凹底,或者塌◆▼腰,下次就调整温度。 还有戚风的关键打发好蛋白,搅拌▪…□▷▷•有没有消泡,其实这个我现在还真没有研究透彻, 蛋白我打过八分、九分、十分发,都有失败过,搅拌消泡这●个问题,做完的蛋黄糊都 挺浓稠的,有没有消泡是不知道。再来说说戚风的模具,我用的△▪▲□△是展艺的八寸活底圆 模,老是烤不好,我就买了中空的,说实在,中空成功率比圆模好多了,当初圆模做 的我都想放弃了[激动]新◆●△▼●手建议买个双用的,现在中空模还有多配一个底层,可以当 圆模使用。 戚风关键几点:要想不开裂就低温慢烤,其实开裂一点无所谓,如果开裂严▲★-●重就降低上 火, 凹底:下火降低温度,或者用烤盘替代烤网。 塌腰:看烤出来是否熟透,还是没有冷★△◁◁▽▼却就脱模。还有确认戚风是否熟透,用牙签试, 拍不会沙沙声,真的一点都不可靠,我试过好多次▷•●了,个人经验蛋糕熟了至少要有蛋 糕香味飘出来,当然不代表有香味就熟了,反正试验了很多次没闻到香味出炉的都没 有熟透。 今天做成功了,心得分享给大家,希望没成功的也可以成功哦,加油[鬼脸]我的做法 也分享给大家,可以试一试,方子网△▪▲□△上找的,我稍微改了点。教程看回复哦! 本文作者:520 烘焙小屋

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