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奶油奶酪夹心蛋糕卷细腻滑爽浓郁粉嫩小蛋糕特别好吃

发布时间:2019-08-08 06:08

  小编在上一篇文章中介绍了,又酥又香的水果挞,今天小编给大家介绍一道奶油奶酪夹心蛋糕卷。细腻、滑爽、浓郁的奶油芝士味吃◇•■★▼起来特别好吃。

  首先让我们准备这道奶油奶酪夹心蛋糕卷需要的食材,鸡蛋4个、低筋面粉65g、蛋白用白糖60g、玉米◇…=▲油30g、清水40g、食用•□▼◁▼红色素数滴、奶油奶酪400g、淡奶油110g、白糖40g、食用粉红▲★-●色素数滴。

  先制作中间需要的粉色夹心,把奶油奶酪取出来,放置在室温下让其软化。软化好后放入搅拌盆,加入淡奶油和食用粉色素。

  接着用打蛋器搅打均匀,打到一•●种浓稠的状态。然后就可以把奶油奶酪糊装进裱花袋里面备用,然后把夹心的模具清洗干净。

  把裱花袋的前端剪出一个小口,然后把奶酪糊挤到○▲-•■□模具里面去,注意不要全部挤满了,在一端留出一些充足的空间。

  然后把两个模具一对,卡上这样多余的奶酪糊就会被挤到留出来的空白处。然后把模具放到冰箱里面冷冻几个小时,让奶酪糊完全凝固。

  取一张油纸给油纸上面打好格子,然后在上面画一些心形的团,并且把画好的油纸放入烤盘里面。

  接着就开始准备蛋糕卷了,把四个鸡蛋打出来,分离开来蛋清和蛋黄,注意蛋清一定要放入没有水没有油的盆子里面。

  蛋黄里面加入玉米油、清水然后用打蛋器混合,混合到没有油水分离的状态。其中可以不加白糖,清水也可以用牛奶来替换。

  混合好后把低筋面粉,过一道筛筛入盆里,然后用手动打蛋器以不规则的方向将面粉和蛋黄混合均匀,提起打蛋器,比较浓稠而又顺利的流下来,如果太稀,可以把预留的10克面粉看情形分次筛入再混合。

  打好蛋黄糊后,就开始着手蛋清了,先把蛋清打出粗泡,接着往蛋清中加入细砂糖,然后继续打发,打到呈现一种细腻的白色状态时,再次▪…□▷▷•加入细砂糖。

  打到蛋白有明显纹路的时候,加入最后的细砂糖继续打发,中速转低速打,可以使气泡细小,感觉手下有些阻力,而且▽•●◆蛋白糊细腻有光泽时,边关打蛋器边提起打蛋头,蛋白呈大的弯钩状时,蛋白糊打发完毕。

  取一点蛋黄糊,然后再配上两倍的蛋白糊,加入红色素,将其混合均匀。然后把混合好的蛋糕糊装到裱袋,在烤盘里面再铺上一层油纸,然后就可以照着之前画好的图案,挤上蛋糕糊。这一步注意要快一点,时间久了,蛋白糊会消★◇▽▼•泡。挤好后放入提前预热160度的烤箱,烤制2分◇=△▲钟。

  这时候把蛋白糊取出三分之一倒入蛋黄糊里面,用翻拌的方式拌匀。拌匀后再一起倒回蛋白糊里面,继续翻拌◆●△▼●均匀,这样蛋糕糊就好了。

  把蛋糕糊倒入烤盘里面,并且表面用刮刀抹平,然后放入烤箱160度,烤制20分钟左右。烤好后把蛋糕片从烤盘里面▷•●拖出来,放凉后,撕去油纸。把蛋糕翻面,然后撕去原来的油纸,就会发现蛋糕卷是有红心的。

  最后开始做夹心,先把奶油奶酪和白糖混合在一起,隔着▲=○▼热水融化。然后把冷藏过后的淡奶油倒入奶酪糊里面。用刮刀搅拌均匀。

  把混合好的奶油奶酪糊涂抹在蛋糕片上面,开始部位涂厚一点,然后结尾薄◆◁•一点,接着把冻好的粉丝奶酪夹心取出来,从下▲●…△向上卷起,然后用油纸包裹好,再略微▼▲用力按一下,使夹心能紧密贴合。卷好后▪•★放入冰箱冷藏一个小时就做好了。

  中间的夹心一定要用凝固性好的食材,如果只用单纯的淡奶油,难以定型也不能脱模。

  挤红色心形图案蛋糕糊时一定要动作迅速,这样才不会让大盆中的蛋白糊消泡过度。

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